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酱香酒的酒花和品质有什么关系?

时间:2022-10-02 20:02来源:文中酒业 点击:249次

酱香酒的酒花和品质有什么关系

酱酒经过长时间陈化,易挥发物质得到充分的挥发,酒分子会缔结的更紧密,所以会略带粘稠。酱香型白酒,在摇晃和倒酒过程会出现酒花。如酒花是绿豆般大小,可以大概率认为这是53度的酱酒;如酒体出现大小不一的酒花,是43度酱酒的可能性更大。



酒花消散的速度,确实有助于鉴定酱酒的好坏。因为陈化会让酒分子会缔结的更紧密,所以消散速度相对缓慢。但随着造假工艺的提升,市场上已出现用于表现酒花剂和增稠剂。所以,只看酒花并不一定能肯定酒的品质。还需要多方面求证。欢迎大家与文中酒业一起讨论、学习酱酒知识。

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