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你了解酱酒的八大香味吗

时间:2022-09-29 11:39来源:文中酒业 点击:247次

对于大多数喝酱酒的朋友来说,第一次的经历可能都不是很好。这是酱香酒独特的复合香味引起的。这种复合香味是因为酱酒中含有醇、有机酸、酯类、醛酮类及其他族群化合物构成。酱香酒的香气也是由这些物质散发出来的。香气的种类繁多,你了解酱酒的八大香味?文中酒业带你了解酱酒的八大香味。



1、头香

头香亦称顶香,指最初闻到的酒的香气主要是一些沸点低、易挥发的气味分子散发出来的这类香气最能表现产品的香气风格。

2、主体香

主体香也称中断香,是酱香白酒香型的主要组成部分,代表产品最主要的香气特征,能较长时间的保持稳定性和一致性。

3、尾香

尾香也称为基香或底香,是酱香型白酒后段的香气即头香和主体香挥发之后,留下的香气他是由沸点较高的物质挥发造成的是维持香气稳定的主要载体。

4、溢香

溢香也被称为放香,是酱香型白酒中芳香成分,溢散于品评杯口附近空气中,徐徐释放出的香气。

5、浮香

酱香酒的浮香短促不持久,浮于酒体表面,使人感到不像是产品中自然散发的,而是外加的一种香气。

6、喷香

喷香一种是指样品在自然状态下喷发出来的香气,另一种是指酱香酒入口后,通过口腔活动后感受的一种香气。

7、焙烤香

焙烤香是淀粉与其他成分在高温作用下产生的一种独有的焦香、甜香、奶香等复合的香气。

8、馥郁香

这种香是用来形容酱香酒的香气浓厚、优雅、芬芳、持久,有一种愉悦舒适的感觉。

欢迎大家一起讨论、学习酱酒知识。感谢关注文中酒业,我们将持续更新白酒相关资讯。


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