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【白露节气】露从今夜白,秋风至此凉

时间:2022-09-25 14:07来源:文中酒业 点击:194次

北京时间9月7日23时32分,将迎来昼夜温差最大的节气——白露。

“蒹苍苍,白露为霜,所谓伊人,在水一方。”诗经中的《蒹葭》,让白露节气多了一份浪漫。



白露-转凉

白露,是秋天第三个节气,根据《月令七十二候集解》中的记载:“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。

暑气渐消,秋意渐浓,玉露生凉,丹桂飘香,赤水河畔,一片清爽。

白露不仅名字美,白露时节更美。

赤水河畔的文中酒业,在秋天里也平添了几分秀色!

全景图横屏看,效果更佳。

白露-农忙

白露时节正值秋忙之际,“白露节,庄稼地里不得歇”。

此时酱酒专用的红缨子糯高粱进入收获期,田地里到处都是农人忙碌的身影。一簇蔟高粱,涨红了脸,笑弯了腰,等待着酒匠们的检验。

只有通过感官检验和理化指标双重考核的高粱才能被收至酒厂。经过五年的历练,它们将化身为琼浆玉液的优质酱酒。

白露-酒香

季节更替,周而复始,从不停歇。

季节性生产的酱香酒也是如此,一个月一个小周期(轮次酒),一年一个中周期(酿造周期),五年以上一个大周期(从投料到成品)。

这些天文中酒业正在进行六轮次酒的取酒。一年生产周期已经接近尾声,已经经过七次发酵的酒醅,淀粉已经被用去很多,产量和三、四、五轮次的“大回酒”自然无法比拟。

作为“小回酒”的六轮次酒也有其特点,酱香好,以味见长,带着舒适的烘焙香、坚果香。与前几轮次的花香、果香形成互补,经过组合后能带给酱酒更平衡的感受和更丰富的风味。

白露-补养

白露节气民间有“收清露”的习俗,唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中载:“秋露繁时,以盘收取,煎如饴,令人延年不饥。

“无根之水,集天地之灵气”的露水是否这么神奇,尚且需要现代科学的检视。但白露进补是很有道理的。白露之后,气温逐渐下降,“白露身不露”,就是说不能一味地贪图凉爽,也到了要进补的时节。

苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”的说法,鳗鱼有虚补养血的功效,而白露正是鳗鱼肥美之时。

白露养生的重点在养津润燥,时令食物红薯恰是对应的美食,旧时农家有白露节吃红薯的习俗。

白露-思乡

“戍鼓断人行,边秋一雁声。露从今夜白,月是故乡明。”——杜甫的《月夜忆舍弟》

在白露的秋夜里,边塞的鼓声,孤雁的哀鸣声,让大诗人倍感思乡——月色还是故乡的最为明亮。中国自古有依恋故乡的情愫,当游子背井离乡,漂泊无依之际,白露节气迁徙的鸿雁就成了特别的情感寄托。临近中秋之际,反反复复的疫情,也阻断了很多人的归乡之路。

在这里,我们为您送上祝福:

白露时节,进补静养,愿君安好,莫忘添衣!

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