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秋分在茅台|醉享文中酒

时间:2022-09-23 14:57来源:文中酒业 点击:259次

茅台镇有一个显著的气候特点,就是闷和热。秋分时节的茅台温度会稍低一些。但相比附近的其他城市,这里的温度仍然会略高。



这个时候的茅台,红色是最能撩动心情的颜色。一颗颗仿佛浸满阳光的红色糯高粱,映红了一张张笑脸;穿梭于酒厂和田间的每个红脸庞,都流露着喜悦的笑容。

没有洪水漫灌的赤水河,静谧地流淌着。在清澈的河水中,饱含的各种矿物质,是历经若干年的缓慢渗透才融汇在河水中的。河岸的红色沙砾岩层在河水的映衬下,显得更加神秘莫测;山坡上的暗红色土壤,安静地接受着落叶的装点。最终落叶会完全融入土地,土地在获得新动力的同时,也是叶子新形态的新生命开始。

而这个时候,对文中酒业来说,最重要、也是最忙碌的是采购和质检部门。他们既要对送检的样品,进行系统的检测和化验。同时也要组织人员对到厂的粮食进行抽查和审查。优价收好粮是我们的准则,但杜绝以次充好更是我们的原则。

同样忙碌的还有酿酒车间,每年的秋分前后,都是第六轮次出酒的时候。这段时间的气候,对活跃在空气中的各种微生物来说,是最舒适的温床。所以这一轮次的出酒会得到比较理想的酒体。该轮酒体约占总量的10%,酒精度约为52%vol;因为已经历经前几次的蒸煮和发酵,所以这一轮次的酒品略带琥珀色,其酱香浓郁、并有馥郁焦香。对该批次的整体酱酒品质,有着非常重要主导意义。

秋风起兮白云飞,草木黄落兮雁南归。秋分释义是农历二十四节气之一,意味正式进入秋季。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说:“秋分者,阴阳相半也”之意。秋分对季节来说是正式入秋,昼夜平分;对茅台来说,是舒适美好的季节;对文中来说,是一个新的开始;对我来说,是与君共饮一杯酒,醉了茅台醉文中。

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