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茅台镇酱酒好喝的原因是什么?

时间:2022-08-17 09:29来源:admin 点击:98次

文化作为中国酒文化华丽篇章的重要组成部分,那传承千年的酿酒精神,代代相传的酿酒工艺,让酱香韵味穿越千年,依旧生生不息。

茅台镇,一座被酱酒香环绕的千年古城,这里生产的白酒,几乎占据了中国白酒的半壁江山,尤以酱酒最为出名。

俗话说“好酒出自好地方”,我国四大酱酒产区——茅台镇产区、赤水河产区、川派产区、湘、桂、鲁等地。其中以茅台镇产区最为有名,坐拥天时地利的酿酒环境,也是我国出品高端酱酒的核心产区。为什么茅台镇的酱酒这么好喝?

 


一、纯粮原材料

都知好酒需好粮,有别于其它酱酒原料,茅台镇酿造的酱香白酒,一定要用本地产的红樱子糯高粱,俗称小红梁,当地人也称为“沙”,是赤水河流域特产的一种有机糯性高粱

红缨子糯高粱刚好可以胜任正宗大曲坤沙酒复杂的酿造工艺,这种高粱粒小、皮厚、支链淀粉含量高,颗粒坚实饱满,在酿酒的过程中淀粉难溶解,经得起坤沙酒多轮次蒸煮,同时单宁含量适中。正因为有了它,茅台镇所产酱酒才有了纯正的酱香味。

一瓶好酒从高粱种植开始,红缨子糯高粱可以说是茅台镇产好酒的重要因素之一。

 

二、丰富的水资源

经科学检测,赤水河水质优良,含多种微量元素,如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等,入口微甜,酸碱适中。赤水河从南到北纵贯,至今一直未受任何污染,十分符合饮用卫生标准。

另外,因赤水河两岸地层由为紫红色砾土岩组成,渗水性很好,当地下水通过红壤层时,对人体有益的多种微量元素被溶解,经过层层渗透过滤,形成清洌泉水,这也是用赤水河酿出的酒口味幽雅细腻、酒液纯净透明的原因。

 


三、独特的地理环境

夏季炎热,年均气温16.3摄氏度,冬季无霜期长,温差小,日照时间长,年可达1400小时,高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热潮湿中,使得丰富的酿酒微生物在这里聚集繁衍。 茅台镇就如同一个天然的酒缸,独特的风格地貌,成就了独特的酱香酒传奇!

 

四、特有的微生物

茅台镇长达五个月的高温天气,让酒在蒸煮、发酵、窖藏的过程中产生更多微生物,千秋百代酿酒积累的微生物,在茅台河谷不断繁殖生长,形成了全世界最独特的天然大酒窖,催化出更多馥郁芳香,让酒更香醇。

 

综上所述、茅台镇的酒之所以这么好喝,是多方面原因综合的结果。感谢关注文中酒业,我们将持续更新白酒相关资讯。


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