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为什么茅台酒在贵州这么特殊?

时间:2022-08-10 15:56来源:admin 点击:88次

茅台酒有一个最明显的特点:贵!

的确,一瓶最常见的飞天茅台酒要1499元,这只是抢购价。 想随时随地喝,没有2800也很难搞定。

其他的品类的茅台,例如:生肖、陈年等,看看就好。为什么茅台酒在贵州这么特殊?有两个原因:一是总所周知的贵;二是茅台只能贵州才能酿

 


1、茅台为什么这么贵?

茅台酒的主要独特之处在于工艺复杂,酿造周期长。

茅台酒一年有一个酿造周期,其间要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次提酒,然后经过三年的窖藏、精心的调整、两年的贮藏才能出厂。

从原材料的选择到成品酒的交付至少需要5年时间。5年期间,会有各种成本,比如人工成本、管理成本、时间成本、营销成本等等,这些都会给茅台加分,变成附加值。中国很少有酒厂可以做到这一点,文中酒厂从2011到2016默默无声就是在做这件事。

这样做有很大的负担,一般的酒厂承担不起,就会出现外购基酒或者配置酒等方式。也就是说,酿造茅台酒的门槛太高了,普通酒厂根本玩不来。某种程度上,成本就是茅台的“护城河”。

 


2、为什么茅台只能贵州酿?

说到这里,有的朋友可能会说,既然只有茅台能酿茅台,那何不扩大产能呢? 产量越高,价格越低!

  事实上,茅台一直在扩大产能,但与市场需求相比,简直是杯水车薪!

众所周知,茅台镇虽然是酱酒的核心产区,但地方小,厂房空间有限。茅台已经占据了所有可以占据的地方,想要大规模增加产能几乎是不可能。有人会问, 何不离开贵州,找个空地做茅台呢?



这种想法已经被证实不现实 1970年代和1980年代,出现了很多“茅台场外实验”。 珍酒、五菱酒、北大仓都是那个时代的产物。结果,酿出的实验酒与茅台镇出产的茅台酒始终存在差距,最终被宣告不合格。

后来,专家总结了原因。 不是原料、工艺、技术人员、酿造设备有问题,而是茅台镇独特的酿酒环境无法复制。

俗话说,细节决定成败,而这些不起眼的因素,却成为了异地试产失败的原因,同时成就了茅台特有的酱香。

这才是茅台离开贵州后不能酿出同样的酒的真正原因,并不是茅台故意的。

文中酒厂的初衷是跟随茅台酒厂,追求品质,达到行业领先的品质。

为什么茅台酒在贵州这么特殊?感谢关注文中酒业,我们将持续更新白酒相关资讯。


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