您的当前位置:首页 > 酱酒百科 >

白酒的度数越高越辣吗?

时间:2022-08-20 16:41来源:admin 点击:91次

经常喝酒的人会发现,有些白酒可能会刺痛喉咙,但有些则不同,有时,即使是同样度数的白酒,有些白酒也很辣,有些不辣,白酒的度数越高越辣吗?



一、白酒度数与辣无关

度数一般指酒精含量,按现行中国国家安全标准用体积分数可以表示。例如,52 ° 酒意味着这种酒的酒精含量是这种酒体积的52% 。纯酒精的味道是微甜而不是辣,辛辣味道与酒的度数无关!

二、为什么会有辣味

酒的成分具有非常重要复杂,除了水,还有醇、醛、酯、酚、酸、糖、微量营养元素、金属进行离子......

这些物质共同构成了酒的味道和风味,有的气味很香,有的有酸、甜、苦的味道,有的改变了酒体的颜色。有辛辣的物质,主要是存在一些醛,这也是酒体中辛辣的物质基础。

三、影响酒辣的因素

1储存期

正常酿造的白酒性质干燥,喉咙会很辣,它需要储存一段时间,以释放酒中的土腥味和其他杂质,一些醛和杂质挥发后,味道会舒缓很多,尤其是纯粮食酿造的白酒,储存时间越长,口感越柔和

2醛类物质

酒体中原有的各种物质处于平衡状态,但酿造过程中的平衡被打破,白酒的辛辣味道是因为它含有一种醛,虽然含量很低,但也会给人一种辛辣的感觉。

3香型

不同香型白酒,酿造原料和工艺不同,所以会有差距。例如,同等度数的清香型白酒实际上比浓香型白酒更刺激舌头,更辣。

4酒精质量

如果我们买纯粮食酿造的白酒,那么辛辣的感觉很轻,如果我们买食用酒精勾兑的白酒酒,食用酒精和香精的质量太差,所以喝酒会感觉刺痛喉咙,充满辛辣的味道。

感谢关注文中酒业,我们将持续更新酱香白酒相关资讯。



TAG关键词: 白酒介绍

产品家族/products