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喝白酒选择酱香还是浓香呢?

时间:2022-08-19 10:40来源:admin 点击:104次

大多数酒友都知道白酒一共有7个基本香型:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

现在市面上比较热门的主要是以茅台为标杆的酱香型,以及五粮液,泸州老窖,剑南春等为代表的浓香型。从销量来说绝对是浓香的天下,从品牌热门程度来说又是如同神话般的茅台酒。

从浓转酱的比较多,酱转浓的还很少见到。那么浓香,酱香的主要区别在哪里呢?喝白酒选择酱香还是浓香呢?



原料

酱香型一般都是单粮酿造,主要是以高粱为主。

浓香型有单粒酿造和多粒酿造,高粱单粒酿造,高粱、大米、糯米、玉米、小麦等多粒酿造。

窖池

酱香型白酒采用石窖泥底,窖池壁用条石垒成。窖池石壁上无法附着微生物,所以酱香白酒没有“老窖”的说法!

浓香型白酒采用泥窖,窖池越老越好,比如五粮液就有几口明代老窖,泸州老窖更不用说了,听名字就知道了。

工艺

简单来说酱香型白酒坤沙大曲都是12987工艺(这里不做详细阐述)。

浓香型白酒呢,则是采用周而复始的万年糟发酵工艺。

香气

酱香型以及白酒的香气更加复杂,据说我们已知有效成分分析已有1000多种,显著的特点主要就是留杯过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香。

浓香型白酒主要是喷香,已知成分有400种左右,香气没有酱香持久。

口感

酱香型白酒淡黄透明,风味突出,清雅细腻,酒体饱满,回味悠长,空杯芳香久留。

浓香型白酒具有无色或者透明(有些微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味进行协调,尾净爽口。、

粮食成本

酱香型白酒,五斤粮食=一斤酒

浓香型白酒,三斤粮食=一斤酒

这也是市面上酱香型白酒价格普遍偏高的原因。

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