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为何酱酒没有保质期?

时间:2022-08-09 17:49来源:admin 点击:115次

当你拿起一瓶文中酒,不论是包装或者是瓶身上,找不到关于保质期的相关描述,其实,不光是文中酒,市面上的酱香型白酒基本都不会标注保质期。为何酱酒没有保质期?

 

根据我国《食品标识管理规定》中规定:乙醇含量10%以上的饮料酒可以免除标注保质期。因为相关实验数据表明,酒精度大于或等于10vol%的饮料,菌类基本难以生存。另外值得一提的是,在传统酱香型白酒酿造工艺中粮食要经历“三高”——“高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒”,经过这高温“三味真火”的一“烧”,让菌群无处遁形。

 


那既然不标注保质期合理合规,那是否意味着酱酒越久越好呢?

答案是肯定的,但前提条件是得存放得当。

 

爱酱酒之人购买酱香型白酒之后大多数不会立即开封饮用,会选择刻意放上一段时间,酱酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气,让酱酒的辛辣味少一些,变得更协调和柔和,相比其他香型,在合适的条件下存放,酱香型白酒能达到30年或更长一点的时间。

 

当然并不是所有的酱酒都能做到“越陈越香”,各位在挑选时一定要选不含添加剂纯粮酿造的酱酒,最直观的判断就是配料表上原料除了高粱、小麦、水,多余的一个都没有。

 

拿文中出品的文中壹品-典藏这款来举例,配料表上干干净净只有高粱、小麦、水,执行标准这一栏写着GB/T26760(优级),符合“国字号”的检验标准,从原材料的选择到传统酿造工艺生产的每一个步骤,都有品质保证,非常适合喜爱酱酒的朋友收藏品鉴。


 


总的来说,酱香型白酒本身没有保质期,但从口感上来说,是有一个“赏味期限”,从你买到酱酒的那一刻起,那瓶酱酒就注定专属于你,ta的口感是浓烈刺激的还是温婉醇和的,都随着你将ta开启的时机而决定。

 

酱酒独特的生产工艺,造就特别的酱味,随着时间而变得醇厚。

 

品一杯文中酒,满口都是时间的馈赠,岁月的沉淀。


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