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不同茅台酒用的基酒有什么差异?

时间:2022-12-16 14:33来源:文中酒业 点击:171次

茅台酒的秘密,不同茅台酒用的基酒有什么差异?

茅台酒在灌装之前,需将基酒分型并储存:将不同的批次生产的原酒,区分为不同的香型体和等级,分开装坛、入库储存若干年后才进行勾调/勾兑。勾调/勾兑时,以这些不同批次、香型体和等级的基酒,以酒兑酒(不加水、不加香料等物质),并加入一定的调味酒。至于调味酒,则是各酒厂的秘密,以特殊的工艺制成。



茅台酒的基酒分为如下三种:

1、普茅基酒

普茅的基酒大家都懂,但可能不知道的是,小批量和部分珍品也是用普茅基酒为基础,后期进行了小批量勾调和并加入了年份调味酒,当然其调味酒年龄不会太长。 而小批量勾兑,是茅台酒的一种勾兑工艺,区别于普茅勾兑工艺。

2、优选基酒

优选基酒酒质好于普茅基酒,用于陈酿级别的酒勾调。大家常见的陈酿批次,就是用优选基酒,比如紫砂珍、精品、百年辉煌、和平鸽、酱瓶等。

加入不同酒龄的调味酒,以及勾调出不同的风格,就形成了系列的档次不同。如档次更高的酱瓶系列,后期勾调的10年调味酒!如和平鸽等,加入的调味酒酒龄不足十年,所以价格也便宜一些。

3、年份茅台基酒

年份茅台基酒,这个基酒是基酒中最好的。具体酒龄大家众说纷纭,比较认同的是储存8-10年以上的基酒,勾调后还要再存储三年,再加上基酒生产周期约1年,成品出厂时总体酒龄约15年,也符合官方宣传!

但是这里要注意的是,陈年茅台酒15年、30年和50年用的同款基酒。15年、30年、50年,区别在于加入的调味酒的级别和酒龄。

80年陈年茅台不同,茅八十的基酒是单独的!其基酒是茅台酒中最优质级别,几年也就两个批次!


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