为什么说酱香难入口？
对于酱香型白酒的有一个共识，那就是百人品百味。同样一款酒，每个人喝出来的感觉都略有差别。而造成这种奇怪现象的原因，是因为在酱酒在自然酿造的过程中，会产生1600多种风味物质，并在微生物的持续作用下（陈化），风味物质还会不断增加。而人的口腔一般只能分辨一两百种风味物质，酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度。所以，就出现百人品百味的现象。
很多初次喝酱香酒的朋友，会觉得口感不好！那又是为什么？归根结底还是口感问题。因为酱香型白酒，一个最大的特点是他的香味是一种复合的香型。相比味道单一的清香型型白酒，最大的特点是需要品，只有细品才能感受那种自然的酒香。而第一次喝酱酒，难免会感觉味道比较怪、比较杂。
而在多次品尝后，酱香酒特有的那种复合香味，在醇厚、柔顺的口感之中，又能体会到酸、甜、苦、咸、鲜的五味享受。好的酱香酒口感层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。也有很多人，第一次喝酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
人的本质有向上兼容的特点，也就是吃过口感好的以后，只会倾向更好的。如果再去吃口感不好的，会觉得非常排斥。在感受酱香型白酒丰富、厚重的口感以后，再喝其他酒就觉得味道寡淡，找不到成熟男性（女性）需要的那种口感和感觉。这也导致一个奇怪的现象：从喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微。
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