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为什么文中酒厂能酿制出上等酱香白酒?

时间:2022-08-29 16:09来源:admin 点击:65次

经过酱酒发展百年的的经验,当酒精浓度为53度时,醇分子与水分子紧密结合,因此酱香白酒会选择把浓度定为53°,也就不足为奇。而也正好就是这个度数,中酒喝起来无水味,虽然烈却不辛辣,酱香味浓郁!



酱香白酒总酸度高于其他香型白酒,总酸度也更高

酱香白酒的总酸远远高于其他香型白酒,这也是酱香白酒成为贵族香型的重要基因。文中总酸的标准值不低于1.4(g/l)。且酸对于预防心血管疾病具有天然的优势。所以酱香白酒(文中小白坛)喝起来酸而香,尤其是喝过文中壹品(十大名酒)的朋友,关于文中酒无有不认可的。

文中酒厂为何能够酿制不同于其他香型的白酒

文中酒厂之所以如此酿制如此香的酱香白酒,其实很大原因还跟水质有关。流经茅台镇的赤水河,全长523公里,发源于云南省镇雄县。赤水河水量在子岩以下增加。即使在旱季,流经茅台镇的赤水河平均水宽达到80米,水深1.4米,可以满足茅台镇大小酒厂的酿酒需求。此外,为保护茅台酒生产水源,严禁在赤水河上兴建污染企业。至少赤水河的水可以直接饮用,水质达到二级标准。 今天,在中国和世界污染程度不同的背景下,赤水河依然保持着良好的自然环境。 作为长江中上游唯一未开发的一级支流,该河上迄今未建设水利水电工程。

这是独特的地理因素造成的,还有其他的原因,比如:顶级的酿造工艺、严格的检测水平、大师级别的酿酒/勾调大师等。

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